Wat ooit een goed voornemen was, is uitgegroeid tot een echt concept. En een jaar na de “conceptie” zijn wij blij met het resultaat : 4 kooklessen , 1 kookuitstap bij Isabella Cozzi (Italiaanse kookles bij haar thuis) en een heuse tv-opname als jury van Chef versus Vlaanderen.
Het is telkens een hele uitdaging om een nieuwe kookles in elkaar te steken. Eerst is een geschikte datum vinden wat puzzelwerk. Je moet rekening houden met zeldzame gaatjes in de agenda van onze chef kok en met de beschikbaarheid van ons zaaltje. Daarna volgt het leukste werk : met de chef het menu bepalen.
Het is telkens een hele uitdaging om een nieuwe kookles in elkaar te steken. Eerst is een geschikte datum vinden wat puzzelwerk. Je moet rekening houden met zeldzame gaatjes in de agenda van onze chef kok en met de beschikbaarheid van ons zaaltje. Daarna volgt het leukste werk : met de chef het menu bepalen.
Zo staat onze vijfde kookles (op 11 september) volledig in het teken van de herfst. Als ode aan dit vruchtbaar seizoen selecteerde onze chef Filip Fransen het volgende menu :
- Verrassende nazomerhapjes : radijsjes met oostindische kers en een compote met appel en hokkaidopompoen
- Spätzle met mosselen en spitskool (spätzle is een leuke manier van pasta maken met bloem en eieren, echt een tof ding om te leren. dan de bewerking van mosselen met kolen is ook zeer interessant)
- Tartaar van kalfsfilet met dragon en een herfstslaatje
- Gepocheerde peren met wafels
Eens het menu bepaald is, kunnen de uitnodigingen de deur uit. Onze “vaste leden” ontvangen een mail en ook op Facebook en op onze blog doen wij een aankondiging.
Nadien volgt het spannendste moment : het al dan niet binnenlopen van de inschrijvingen. Benieuwd wat het deze keer wordt…..
Geen opmerkingen:
Een reactie posten